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    春节过后,重新吃上外卖的你有没有发现最近买外卖的花销有点大?如果仔细对比可能还能发现,如果多走两步到店里去吃,还能省下几元钱。春节前后外卖平台上调1到3个点抽成费用的影响开始显现,多家餐厅上调菜品价格。

    北京青年报记者调查发现,多家餐厅外卖和门店菜品有“两套价格体系”。实际上,外卖涨价并非商家有意在外卖平台上提高单价,因为有“满减”,消费者往往更实惠。外卖抽成的上涨才是涨价的主要原因。

    现象

    春节后外卖菜品涨价了

    几乎没有过渡期,这个春节结束以后,外卖配送费瞬间回到了春节前的水平。这一无缝衔接让不少网友认为今年的外卖平台春节预案非常到位。但是没过多久,就有市民发现事情并没有这么简单。

    “现在已经没有2元的菜了,大部分的荤菜都涨了1元。”市民赵先生是管庄地区一家麻辣烫店的外卖常客。他在春节后照例在这家店点了一单外卖,结果却发现比以往多花了7元。仔细对比了一下此前的订单,他才发现这家店大部分菜品涨了价。

    不仅如此,还有市民发现了部分餐厅线上线下价格不一样。市民刘女士告诉北青报记者,她逛街时发现一家口味比较正宗的湖南米线馆,中午在该店消费以后,晚上还想吃就叫了一份外卖。“同样的黄牛肉粉,外卖上贵了3元。”随后她又来到餐厅对比了多份菜品,发现大部分是外卖更贵一些。对此,这家老板解释称,他们确实在春节后调整了菜品的价格,但是只调整了外卖平台上的。

    调查

    被访三成餐厅“两套价格体系”

    为了了解这是个案还是一个普遍现象,北青报记者走访了朝阳、通州等地50余家餐厅,对比店内菜品价格与外卖平台上同样的菜品价格。

    北青报记者发现,在走访的50余家餐厅中,约三成的餐厅出现了外卖平台上的价格与店内价格不相匹配的情况,也就是有“两套价格体系”。

    其中,部分餐厅为外卖推出了定制产品,而店里没有类似产品;也有部分餐厅外卖菜品的计费方式与店内不同,如店内是按照重量,以斤、两计费,而外卖则以个、份计费;但更多的被访餐厅出现的则是同样的菜品,外卖平台的价格更高。

    一家主营早点的餐厅原本1.2元的烧饼卖到了2元,原本8元一碗的羊杂汤卖到了10元,打包盒还要额外计费。而在一家主营米线的连锁餐厅中,其主打的不同米线单品在外卖平台上的价格普遍比店内价格贵3元左右。一家以各种粥类为主的中式餐厅,其主打的粥品在外卖平台上要比店内销售的价格高出2到4元。还有一家海鲜餐厅的粉丝蒸扇贝,在外卖平台销售价格为25元/只,店内则为15元/只。

    追访

    涨价餐厅“满减”更给力

    北青报记者注意到,这些外卖价格与餐厅内价格有所差异的餐厅,大多在外卖平台上进行了满减促销,且促销幅度较大。

    以上文提到的主营米线的连锁餐厅为例,其一家连锁店在外卖平台上的优惠幅度为满60元减24元。而上文中提到的海鲜餐厅,在外卖平台上则有满35元减21元的大幅优惠。

    部分餐厅的经营者对于外卖菜品价格较高这一情况予以确认,并表示如果计算了餐厅在外卖平台上的优惠幅度,消费者实际消费的金额可能还会略低于到门店来消费。“如果您买两份米线,按照我们在外卖平台上的价格优惠之后每份是19元,比店里的28元还便宜。一定要买单份的话,我们还有套餐,也比店里便宜一些。”

    当北青报记者问及为何不直接优惠,非要先涨价后打折时,该店工作人员表示,这是经过测算的,主要是为了用力度较大的优惠幅度来吸引顾客,又能保证店内不赔钱。

    北青报记者了解到,目前外卖平台对平台上商的户有较多的要求。这些要求达成与否,直接影响到餐厅在外卖平台上显示的位置,店内有大幅免减促销就是其中一项。

    餐厅经营者则在这一项上算起了账,既要保有在外卖平台上的理想位置,又要保证一定的利润率。“最理想状态是刺激顾客多买。”一家餐厅的经营者告诉记者,外卖平台上如何满减,满减多少,怎么能避免消费者“只薅羊毛”,这些都经过严格的测算,而将菜品单价调高是保证餐厅盈利的必需手段。

    财经观察

    外卖菜品有“满减” 为何下单还是涨?

    “因为成本又涨了。原则是动菜品的价格而不动优惠幅度,这样的话就会吸引更多的顾客购买,而对于老客也没有太大的损失。店里也不用再额外去测算利润率。”在被问及为何要上涨外卖菜品价格时,这位经营者表示。

    而成本上涨的原因,除了年后用工价格更高,人更难招以外,还有不得不上调外卖菜品的理由——外卖抽成的上涨。

    春节前后,多地传出消息,外卖送餐平台悄悄提高了针对外卖商家的服务费,每笔订单最高甚至提高了3%。这部分外卖抽成在一些地区达到了18%到26%。而这代表餐厅每卖出100元,平台要拿走18元到26元。某外卖平台相关人士表示,外卖平台对餐厅的抽成多少是靠各区域销售与餐厅协商的结果。

    业内有一种声音,认为2019年将是外卖寡头的元年。美团外卖和饿了么两家的市场占有率已经超过了90%,随着滴滴外卖将目标放在海外以及百度外卖完成更名等情况,2019年外卖行业的集中度只能越来越高。在这一情况下,外卖平台的话语权增大,商家的议价能力下降也是意料之中的事。

    这也在考验餐厅的竞争实力。一些知名品牌的餐饮店有一批忠实的顾客群,外卖占比较小或排名对外卖数量的多少影响较小,因此在与外卖平台销售的谈判中,还有比较高的议价能力。但是对包括简餐、快餐店等在内以外卖为主的店铺,议价能力就比较差,平台要涨价,他们几乎没有反驳的资本,为了保证利润,也只能采取涨价这一办法。(记者 张鑫)

  2月20日,中央农村工作领导小组副组长、办公室主任,农业农村部部长韩长赋出席发布会并答记者问

  2月20日下午,国新办举行新闻发布会,农业农村部部长韩长赋等解读2019年中央一号文件。会上,韩长赋表示,研究出台土地承包期延长30年的配套政策。

  韩长赋表示,要以土地制度改革为牵引,推进农村改革。要研究出台第二轮土地承包到期以后再延长30年的配套政策。农村土地征收和集体经营性建设用地入市,这方面将会在修改相关法律基础上,完善配套制度,全面推开,加快建立城乡统一的建设用地市场。探索适度放活宅基地和农民房屋使用权的有效途径,盘活利用闲置宅基地和闲置农房,增加农民的财产性收入。

  韩长赋说,农村产权制度改革是农村改革的重要方面,这方面需要首先搞好清产核资,就是集体有多少资产,包括经营性资产,也包括非经营性资产,这项工作今年年底前要基本完成,要搞清家底。要推动股份合作制改革试点,建立农村股份合作组织,也就是说,要解决这些资产哪些人有份、怎么样管理和运营问题,建立一套产权明晰、权属又清楚、运行又有效的机制。这项改革目前是在扩大试点的阶段,全国一部分县市在进行试点。

  对大豆生产和贸易问题,农业农村部党组成员、中央农村工作领导小组办公室秘书局局长吴宏耀表示,要稳定恢复中国大豆种植面积,主要是在东北地区、环渤海地区引导农民扩大大豆种植。在科研上加快优质、高产大豆品种选育,开展联合攻关,提高大豆品种的适应性、高产性和优质性等。

  关于大豆进口的问题,吴宏耀说,中国常年从美国进口大豆,占总进口量的1/3左右。去年受贸易摩擦的影响,从美国进口大豆有所减少。要进一步加大对外开放力度,包括农业对外开放的力度,利用好两个市场、两种资源,中国进口大豆的大门是打开的。从哪儿进,要根据市场,让市场说了算,让企业说了算,要按照经济规律办事,也是向美国市场开放的。

  韩长赋说,中国会根据自己的资源优势和消费者需要,适度、合理发展自己的大豆。大豆市场的供给以进口大豆为主的格局不会改变。在国际上开展大豆贸易,进口要多元化,中美肯定是大豆贸易的重要伙伴。

  解读

  今明两年须完成5项硬任务

  韩长赋说,今年中央一号文件是决胜全面小康攻坚冲刺阶段的一号文件,是脱贫攻坚和乡村振兴交汇推进时期的一号文件,是改革开放40年新时代农村改革再出发的一号文件。

  韩长赋表示,今明两年是全面建成小康社会的决胜期,“三农”领域有不少必须完成的硬任务。打赢脱贫攻坚战是全面建成小康社会最大的硬任务,文件把它摆在突出位置,要加大“三区三州”等深度贫困地区脱贫攻坚力度,做好脱贫攻坚与乡村振兴的衔接。

  第二项硬任务是抓好粮食生产。他说,要稳定扶持粮食生产的政策举措,确保粮食播种面积稳定在16.5亿亩,粮食产量保持稳定,严守18亿亩耕地红线。

  第三项,增加农民收入。到2020年,农民人均收入比2010年翻一番,这是全面建成小康社会的硬指标。

  第四项,改善农村人居环境。抓好农村人居环境整治三年行动,重点抓好垃圾污水治理、厕所革命和村容村貌提升。

  第五项,补齐农村基础设施和公共服务短板。文件提出要实施村庄基础设施建设工程,加强农村饮水、道路、用电、住房、物流、信息网络等基础设施建设。

(文章来源:北京青年报)


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